La elaboración de cerveza es nuestro oficio y lo ha sido durante casi 1.000 años. Por supuesto, la alta tecnología también ha entrado en la elaboración de la cerveza, pero el proceso básico de elaboración de la cerveza permanece sin cambios. No basta con hacer una buena cerveza. Tiene que ser una cerveza excepcional de alta calidad constante. Por eso nos hemos fijado el más alto estándar de calidad: Premium Bavaricum. Eso no solo requiere una concentración constante por parte de los maestros cerveceros, sino que también significa que todos los componentes para la producción de cerveza están sujetos a un control de calidad constante. Cada día tenemos 300 manos trabajando en eso. Desde el maestro cervecero hasta el trabajador de la instalación de almacenamiento y la secretaria, todos se aseguran de que solo la calidad que cumple con nuestro estándar salga de nuestra casa. ¡Y puedes probarlo!

Mashhouse

Primero hacemos el puré de cerveza a partir de malta de cebada / trigo y agua de elaboración. Esto se aclara, se libera de sus componentes sólidos. Esto da como resultado el mosto, el componente básico de la cerveza. En la casa de maceración ponemos a hervir el mosto y le añadimos el lúpulo. Esto requiere una gran habilidad artística por parte del cervecero, porque este proceso determina cómo sabrá la cerveza.

Bodega de fermentación

Después de la elaboración de la cerveza, el lúpulo sólido y los componentes proteicos se eliminan del mosto, que luego se enfría a 10 grados centígrados, antes de agregar la levadura cultivada. Luego, el mosto fermenta durante una semana, produciendo alcohol y dióxido de carbono. Cuando está terminada tenemos la llamada cerveza nueva o verde.

Bodega de almacenamiento

En nuestros sótanos de almacenamiento, a 15 metros debajo del jardín del monasterio, le damos a la cerveza la oportunidad de recuperarse de los rigores de ser elaborada: completa serenidad para el proceso de maduración. Después de unos treinta días, la cerveza verde inmadura se ha convertido, no, no en una cerveza vieja, sino en una cerveza Weihenstephaner madura y gloriosamente fresca.

Sistema de filtrado

Ahora está libre de impurezas, como proteínas y levadura, en nuestro sistema de filtrado de última generación (por supuesto, este paso se omite para nuestras especialidades de cerveza de trigo naturalmente turbia) hasta que esté listo para embotellar.

Bodega de Barril y Embotellado

Una vez que la cerveza ha pasado por la bodega de embotellado, donde las botellas se etiquetan y empaquetan, y donde los pallets de barriles y botellas se apilan de forma totalmente automática. Finalmente está listo para ti, el conocedor de la cerveza.

Vaso de cerveza

Después de haber leído estas líneas seguramente estará de acuerdo en que la elaboración de cerveza es una combinación de artesanía y arte. O te darás cuenta de ese hecho a más tardar cuando disfrutes de tu próximo vaso de cerveza Weihenstephan. Prost!

Colaboración con la universidad de la cervecería

Para lograr el estándar de calidad “Premium Bavaricum” los sistemas de control de calidad continuo de la cervecería estatal de Baviera Weihenstephan utilizan el llamado sistema de control de múltiples etapas. Eso significa que tomamos muestras de acuerdo con un sistema prescrito desde las materias primas entrantes hasta la cerveza terminada. En su mayor parte, estas muestras se analizan en el Centro de Control y Pruebas de Baviera en Weihenstephan. Además, también contamos con muestras especiales realizadas por las Cátedras de Tecnología Cervecera de la Universidad Técnica de Munich, que se encuentran en Weihenstephan. En la Cátedra I para la Tecnología de la Elaboración de la Cerveza, un proceso de degustación incluye un control de calidad final para cada lote llenado. El color, el aroma, la consistencia de la espuma y, por supuesto, el sabor de la cerveza son probados por los expertos en cerveza y sus sentidos incorruptibles. Otro & ldquo; Premium Bavaricum & rdquo; se logra solo después de haber dado su visto bueno. Entonces sabemos que todos nuestros empleados han vuelto a realizar un trabajo de primera. Después de todo, se necesita la experiencia, habilidad y pasión de todos y cada uno de ellos para garantizar que logremos nuestros estándares de calidad.